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泡椒牛肉的做法川菜
發布時間：
2023-11-14 15:21
原料：牛肉絲、泡椒絲、泡姜絲、大蔥、青椒、郫縣豆瓣、白糖、雞精(jīng)、味精(jīng)、料酒、嫩肉粉、花(huā)椒、蒜蓉、鹽。
做法步驟：
第1步、牛肉絲洗淨，加半匙鹽，一匙雞精(jīng)，一匙味精(jīng)，兩匙嫩肉粉，一匙料酒拌勻。
第2步、鍋裏加水，待水微開時放入拌好的肉絲汆水。
第3步、在牛肉絲剛剛變色斷紅馬上撈出來，用(yòng)冷水降溫瀝幹備用(yòng)。
第4步、熱鍋冷油，在油溫八成加入郫縣豆瓣、花(huā)椒、蒜蓉、大蔥爆香，在加入泡椒絲、泡姜絲和青椒絲翻炒。
第5步、加入牛肉絲和料酒翻炒約1分(fēn)鍾關火，再加入雞精(jīng)味精(jīng)和糖調味。
第6步、出鍋裝(zhuāng)盤就OK了。
小(xiǎo)貼士：牛肉絲氽水之後基本上是熟的，一定先要把輔料炒熟，最後下牛肉絲才肉嫩而爽滑。
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